Airline Caterer Gate Gourmet

Gate Gourmet spielt im globalen Geschäft mit der Bordverpflegung eine wichtige Rolle, den Anteil des Caterers am Weltmarkt schätzt die FAZ unter Berufung auf Daten der Swiss Capital auf mehr als ein Fünftel des Gesamtmarkts von 12 Milliarden Euro. Mit dem Gründungsjahr 1992 ist das Schweizer Unternehmen dabei ein vergleichsweiser junger Mitbewerber zur Konkurrenz von LSG Sky Chefs, Stats und anderen. Das börsennotierte Unternehmen mit Hauptsitz in Kloten in der Schweiz vermeldete zuletzt einen Jahresumsatz von etwa drei Milliarden Schweizer Franken, erwirtschaftet von knapp 30.000 Mitarbeitern. Rund 350 Millionen Passagiere werden demnach jährlich von dem zur Gategroup Holding gehörenden Aktiengesellschaft bewirtet, die an mehr als 100 Flughäfen weltweit Großküchen und Standorte unterhält.

Zu den Kunden von Gate Gourmet zählen hauptsächlich traditionelle Fluggesellschaften wie British Airways, Virgin Atlantic, Air Canada, American Airlines, United Airlines, Qantas, Iberia Airlines, Air China, Air France, Delta Air Lines, Emirates, Thai Airways, Swiss und Air Indus. Es werden zudem auch zunehmend Billigfluglinien wie EasyJet, Jetstar Airways und Charterflieger wie TUIfly beliefert. Ein weiteres Standbein ist der Betrieb von Lounges an Flughäfen wie Paris, die Bereitstellung von Accessoire wie Besteck und Gläsern sowie Dienstleistungen wie etwa das Reinigen der Innenräume von Flugzeugen. Insgesamt möchte das Unternehmen den Airlines alle Leistungen anbieten können, die rund um die Bordverpflegung anfallen. Dabei ist eine ausgekugelte Logistik entscheidend.

Deshalb betreibt Gate Gourmet rund 120 Standorte in 28 Ländern. Regionalbüros befinden sich in der Schweiz, den USA und Singapur. Wichtige Flughafenpräsenzen befinden sich in Deutschland in Düsseldorf, Hamburg, Frankfurt, Hannover, Leipzig, München, Stuttgart, Paderborn, Saarbrücken und Berlin. Bis auf Afrika unterhält das Unternehmen auf allen Kontinenten Großküchen, in denen Bordverpflegung nach hohen Hygiene- und Qualitätsstandards vorbereitet wird. In Lateinamerika etwa, das von Mitbewerbern eher vernachlässigt wird, sind ein Dutzend Standorte besetzt, von Mexico City über Rio de Janeiro bis Buenos Aires. In Nordamerika zählen Großflughäfen wie New York, Los Angeles oder Montreal ebenso zu den Orten, wo Gate Gourmet ansässig ist, wie regionale Fughäfen in Städten wie Halifax, Ottawa, Dallas oder Seattle. Ähnlich stark vertreten ist man in Asien und dem pazifischen Raum mit Niederlassungen von Tokio und Delhi bis Auckland, Hongkong, Schanghai und Phnom Penh.

Das Catering Unternehmen versteht sich selbst als vorbereitet auf Kundenwünsche aller Art. Es wird damit geworben, schon bei den typischen Mahlzeiten für die Economy auf regionale Geschmäcker und die Notwendigkeit von Sondermahlzeiten (beispielsweise nach religiösen Regeln) eingehen zu können. In der Business und First Class sind dann bei anderen Budgets Gerichte möglich, die dem Luxus-Sektor in Restaurants auf dem Boden nachempfunden sind, beispielsweise durch den Einsatz von Kaviar und Foie gras, ausgesuchten Weinen und Champagnern und Dessertspezialitäten aus aller Welt. Als Trends bei der Bordverpflegung sieht Gate Gourmet zum einen die gesunde, kalorienarme Küche, oft auch als vegetarisches oder vegane Option. Zudem hat man begonnen, dass Konzept von mitfliegenden Köchen auszuprobieren, welche die Passagiere beraten und selbst in der beengten Bordküche den Gerichten ihren letzten Schliff geben.

Das globale Catering-Geschäft befindet sich derzeit im Umbruch. So hat erst in 2016 der chinesische Touristikkonzern HNA die Aktienmehrheit bei Gate Gourmet übernommen und strebt an, das Unternehmen zum Weltmarktführer bei der Bordverpflegung zu machen. Dazu soll auch der Mitbewerber Servair akquiriert werden. Bislang haben Kartellämter und die Europäische Union den Expansionskurs gebilligt. Als Passagier dürften Sie von den Übernahmen in der Branche wenig mitkriegen, da diese im Hintergrund passieren. Ob im Duty-Free oder auf Ihren Flügen weltweit ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass Sie bereits von der Gategroup Holding bewirtschaftet wurden. Dabei dürfen Sie sich auf eine der Buchungsklasse entsprechende Auswahl verlassen.